新学期来临之际，为提升服务品质，提高师生用餐满意度，8月24日，饮食服务中心在东苑餐厅二楼召开标准菜肴培训暨食品原料市场调查研讨会，集团副总经理陈有亮，中心一级管理岗、部门经理和厨师长参加会议。会议由中心主任江森民主持。

党的十八大以来，习近平总书记多次强调保护生态环境，坚持走绿色、低碳、循环、可持续发展道路的重要性。去年集团也把“绿色·节约”列入重点工作。会上，江森民分析了各食堂的水电使用情况，表示各食堂还有进一步节能、节约的空间，节约用水用电不单是运营成本的问题，还体现着生态责任的担当。各食堂应从排油烟机、空调、电梯等大功率设备入手，在不影响使用效果的前提下，研究更加灵活、高效的使用方式。同时，垃圾分类也是生态保护、可持续发展的重要一环，各食堂应重视这项工作，配合相关部门做好垃圾分类。

陈有亮带领大家认真学习了《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》文件精神，表示防疫、防台防汛工作进入常态化，各部门要克服麻痹思想，绷紧安全弦，严格按照学校的疫情防控、防台防汛要求落实，暑期离厦返校的员工应遵守学校、集团及中心的规定，有序做好安全返校准备；他强调了食品卫生安全工作的重要性，“5D”现场管理体系是集团的“看家本领”，一定要守住并落实到位；确保师生用餐安全。

会后，进行制定菜肴标准、菜肴制作及原材料成本核算培训，江森民现场演示糖醋肉、炒肉片的制作，从备料开始，精确到克重，事无巨细，将标准一步一步讲清、捋顺，他说红烧肉、糖醋肉是食堂菜肴的“灵魂”，每位厨师都应该掌握好。各食堂要重视菜肴标准，下一步中心将不定期抽查检验。

最后，陈有亮一行带队前往中埔市场考察海鲜原材料，了解掌握产品质量、价格、产地、相关凭证及溯源等行情动态。

饮食服务中心 张玮玮