饮食服务中心利用暑期空档，面向三校区党员、管理骨干、采购及后厨技术等关键岗位职工，开展专项能力提升培训。培训以廉洁教育为根基、闽菜大师实操教学为特色，搭配管理、安全、烹饪等多元课程，全方位提升校园餐饮服务队伍的综合能力。
固本清源：筑牢廉洁从业防线
培训采用线上线下相结合的方式，组织三校区党员与餐厅重点岗位人员统一学习廉洁教育必修课。集团党委副书记、纪委书记房太伟结合古今廉洁典型与后勤系统违纪反面案例，开展警示教育，并针对食材采购、供应商对接、食材验收、经费使用等高廉洁风险环节逐一剖析，清晰划定各岗位纪律红线。
专题授课结束后，中心主任李东龙围绕日常管理开展二次警示教育，重申廉洁从业硬性规定，压紧压实管理人员主体责任，引导职工常态化自查自纠，从思想根源上杜绝违规违纪问题。
内外兼修：双向研学赋能后厨技艺
培训通过“大师进校园”与“骨干走出去”两条路径同步提升后厨专业水平。
校内——大师进校园。 特邀闽菜大师陈智灵开展为期4天的系统实训，面向各餐厅后厨骨干授课。课程围绕标准刀工、物料成本管控、酱汁香料标准化调配、食材腌制、批量菜品制作、菜系创新、精细化成本核算等八大核心内容展开，结合高校食堂大批量供餐、严控成本、稳定出品的运营特点，统一全校菜品制作标准，为新学期菜品提质、风味升级打下技术根基。
校外——骨干走出去。 7月以来，中心先后选派多名业务骨干分赴太原、扬州、中山等地参加全国高校餐饮及融合料理专项培训，三支骨干团队分别在面点、食安、菜品研发与融合创新领域汲取行业先进经验，为食堂技艺优化拓宽思路。
多管齐下：实训提升实操能力
除廉洁教育与闽菜大师课程外，培训还设置了食品安全、采购规范、运营交流、食品雕刻摆盘、西式面点、新品研发等实用课程。
食品安全与采购规范课程聚焦制度执行与风险防控，帮助一线员工筑牢操作底线。运营管理交流研讨则围绕服务流程优化与团队协作展开，为日常管理注入新思路。食品雕刻与创意摆盘、西式面点制作及热门风味菜品研发等实操课程，更是从出品美观度与口味多样性两个维度，切实提升食堂菜品的市场竞争力。
下一步，中心将全力推动培训成果转化，持续优化校园餐饮管理模式与菜品供给，以过硬专业能力切实保障全体师生的用餐体验。
（饮食服务中心 文/图 杨小杰）
【责任编辑：邱淇钰】
