食安无小事，源头是关键。为进一步强化校园大宗食材供应链管理，筑牢师生“舌尖上的安全”防线，1月26日上午，集团总经理助理、物资服务中心主任张福中，饮食服务中心副主任陈琳琳带队参与由漳州开发区教育局组织开展的学校大宗食材供应商专项考察活动，实地走访调研厦门鸿翼商业管理有限公司，深入核查食材供应保障能力与安全管控策施。

考察组聚焦校园食材供应的核心诉求，与厦门鸿翼商业管理有限公司负责人开展深度对接。作为厦航全资子公司，鸿翼公司依托航空产业链优势打造的“厦航鹭鲜生”品牌运营模式成为洽谈重点。双方围绕校园大宗食材的采购标准、质量管控、配送时效、应急保障等核心议题深入探讨，重点核实企业资质、食材溯源体系建设及履约服务能力等关键信息，就优化校园大宗食材供应流程、强化供需协同联动交换了意见。

为验证企业实际运营能力，考察组深入企业常温库及冻库（冷库）开展实地查验。在仓储区域，考察人员严格对照食品安全管理规范，细致检查食材分区存放、温湿度精准控制、“三防”设施配备等情况，逐一核实食材入库检验记录、存储保质期管理及冷链保鲜技术应用等细节，对企业规范化的仓储管理流程和严格的质量管控措施给予肯定。

考察组还前往厦航数据中心食堂参观学习，实地考察食堂食材存储、加工操作规范、菜品营养搭配、智慧化管理运营等情况。通过现场观摩，深入了解航空标准下食材清洗消毒、交叉污染防控、餐食保温保鲜等先进经验，为进一步提升集团服务质量提供了有益参考。

此次实地考察是对大宗食材供应商的“精准体检”。下一步，中心将对集团大宗食材供应商进行全面考察，进一步落实食材供应商动态评价机制，持续强化食材源头管控与全链条监管，以更严谨的态度、更扎实的举措为集团各项工作有序开展提供坚实保障。

（文/图 物资服务中心 陈树立）

【责任编辑：邱淇钰】