饮食服务中心于7月26日下午在海韵学生公寓第一餐厅二楼培训教室举办2025年度岗位技能竞赛，通过“以赛促学、以赛促练、以赛促建”的方式，全面锤炼员工技能、提升团队专业素养。本次竞赛设置“原材料加工”“打菜量标准程度”“菜品价格速算”“创新菜肴比赛”四大项目，来自中心各餐厅的选手们同台竞技，展现了扎实精湛的专业素养与精益求精的工匠精神。

技能比拼显身手，赛场竞技展风采

集团副总经理沈雄晖到场指导，饮食服务中心主任李东龙作赛前动员，活动由饮食服务中心党支部书记郑赛莉主持。比赛现场气氛热烈，各项目亮点纷呈。

“原材料加工”比赛中，选手们手起刀落，将规定分量的土豆、猪腰条肉分别切成3-4mm、4-5mm的标准细丝。他们刀工娴熟、操作高效，展现了日常工作中的硬核功底。这场刀工较量，比的不仅是精准，更是速度！

“打菜量标准程度”比赛中，选手们手腕轻旋，将红烧肉、辣子鸡各打5份110克标准分量。勺起勺落间误差控制见真章，这场对决，既要比手稳，更要拼效率！

“菜品价格速算”比赛中，选手们凝神屏息，耳听裁判随机播报的2-5道菜肴价格，指尖轻点间总额已出，这场竞技，既要毫厘不差，更要分秒必争！

“创新菜肴比赛”作为压轴项目，选手们须在60分钟内完成“指定半鸭+特色菜肴”两道菜品的创新制作。

比赛现场，选手完成作品后需围绕烹饪理念、创新亮点、营养搭配、服务理念等方面进行讲解，将烹饪智慧具象化，让匠心被看见、被理解。这场比拼不仅考验综合能力，更是职业素养的全面展示。

从刀工成型到摆盘设置，从营养搭配到风味融合，这些作品不仅色香味型俱全，更藏着厨师们“让师生吃得好”的巧思匠心。

以赛育人强根基，质量提升再出发

经过激烈角逐，各项目评选出一、二、三等奖及参与奖。饮食服务中心主任李东龙表示，中心将以本次竞赛为契机，鼓励员工展示专业素养，交流工作经验，推动餐饮服务标准化、品质化升级，以更高标准、更优服务筑牢校园后勤餐饮保障防线，为师生打造满意的“厦大餐饮”！

后勤集团副总经理沈雄晖祝贺获奖选手，鼓励参赛选手，并感谢工作人员。他指出，应以本次竞赛为新起点，推动饮食服务中心重点工作：建立技能人才长效培养机制，继承和提高传统技艺；加强菜品创新推广，让竞赛中的匠心之作走进师生的日常餐桌，提升餐饮服务质量；深化“比学赶超”氛围营造，推动形成全员精进、全程提质，为学校“双一流”建设贡献后勤保障力量。

匠心守护“食”光，服务温暖校园

此次技能竞赛不仅是对员工业务能力的全面检验，更是饮食服务中心践行“师生至上”理念的生动体现。从食材处理到菜品创新，从服务规范到安全保障，每一个细节都彰显着后勤饮食人对品质的坚守。

未来，饮食服务中心将继续以系统培训、技能竞赛、观摩学习等方式为抓手，培育更多“懂技术、精业务、善创新”的餐饮人才，用匠心守护师生“舌尖上的安全”，以服务温度传递校园人文关怀！

（饮食服务中心 文/张玮玮 图/刘伟涛）

【责任编辑：李哲雯】