春节期间蔬菜价格一路盘居高位，“菜比肉贵”的情景还历历在目，两个多月过去了，蔬菜价格虽然有短暂回落，但仍处于同期高位。3月份以来，蔬菜价格更是大幅攀升，部分蔬菜如高丽菜、西红柿、西兰花、冬瓜、菜胆等比去年同期价格翻一番，上涨幅度达100%以上。据调查，蔬菜价格持续上涨主要有两大原因，一是前几年菜价走低，农民连年亏损，种植意愿降低，去年底整体种植面积大幅减少，蔬菜产量降低；二是节前全国大范围雨雪降温天气，导致大量蔬菜冻伤冻死，两大原因造成蔬菜供应量急剧减少，供应不足致使市场供需失衡，价格居高不下。
3月30日凌晨三点，采购组和部分餐厅代表一同前往中埔蔬菜批发市场调研，菜胆批发价4元/斤，空心菜批发价高达8元/斤。面对如此严峻的市场形势，饮食服务中心积极采取应对措施，一方面采购组时刻关注市场动态和价格走势，积极和蔬菜基地协商，不但要足质足量供应蔬菜，确保食堂蔬菜品种和数量充足，更要保证供应价格低于市场批发价；另一方面虽然菜价上涨，各餐厅仍要遵循“价不增、质不变、量不减”的原则以稳定的价格继续供应多样可口的菜肴，并保证豆芽、萝卜等低价菜肴正常供应，为学校教学科研提供有力的伙食保障。
