全国海鲜烹饪大赛，厦大餐饮满“金”而归

6月2日至4日,第七届全国海鲜烹饪技能大赛在福州举行，来自全国各地的386名优秀厨师同台竞技。经过激烈角逐，饮食服务中心派出的3名参赛厨师脱颖而出，摘得两项“特金奖”、一项“金奖”，饮食服务中心赢得团队最高荣誉“团体优胜奖”，成为获奖团体中唯一一家高校餐饮单位，尽显厦大餐饮技术实力。

此次海鲜烹饪大赛由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会名厨委员会承办、福建省餐饮烹饪行业协会具体协办，高规格、大规模，汇聚全国各地餐饮界的名师名厨，汇集中餐菜肴、面点、雕刻中的烹饪技术之最，赛事流程规范，现场要求严格。

为锻炼厨师烹饪技术、开拓烹饪思路，提升团体对外素质，增强厦大餐饮的知名度，接到大赛通知后，饮食服务中心当即组织人员参赛，并得到集团领导的大力支持。竞赛筹备只有不到一个月时间，培训部严格培训，3名参赛厨师每天加班练习，按时到培训基地学习，积极与培训老师交流，反复试验，在口味、营养搭配、摆盘设计方面不断推敲，完善参赛作品。

热菜比赛现场，各路选手大展身手，专注而投入。大赛规定的主料作品——象拔蚌，经过厨师的烹制，形色各异。在这堪称国内最高水平的海鲜厨艺大赛中，参赛选手们巧妙构思、精心烹饪，联袂打造了一场美食文化盛典。

尽管我们的厨师参与全国性赛事经验不多，但他们凭借扎实的基本功、从业十几年的经验积累、技能培训中一点一滴的进步，在紧张激烈的进赛场上从容不迫。半个多小时，就把常见的鲍鱼、海参等海鲜食材，做成一道道造型新颖、食用性强的菜肴。3位厨师以非凡的实力赢得了中国烹饪大师们公正的肯定。

本次大赛也是第二届中国厨师烹饪技艺大比武选拔赛赛场之一，2位获特金奖的厨师将直接晋级总决赛。大赛秉承“继承创新、节约实用、美味健康”的烹饪理念，饮食服务中心不仅要求厨师在参赛中实施这一理念，也在追求菜肴质量提升的过程中强调了这一点。赛事恰逢中心依照集团部署、认真推进文化建设之际，参赛既是技术锻炼、也是文化交流，与同行切磋技艺，沟通学习，增强了节约、安全、环保、营养的饮食观念，传递出厦大餐饮品牌形象。

饮食服务中心 朱刘萍