后勤集团圆满完成2016届毕业生冷餐会供餐任务

毕业生自助冷餐会已成为厦门大学毕业季的一项传统活动，是学校对毕业生表达关怀的独特方式。6月19-20日，2016届毕业生冷餐会在科艺中心一楼展厅举办，后勤集团与国际学术交流中心共同承担了本次供餐服务。冷餐会期间，校党委书记张彦，校党委副书记、纪委书记赖虹凯，校党委副书记林东伟等亲临现场，与毕业生及其家长亲切交流，并慰问辛勤工作的服务人员。

冷餐会现场，大屏幕上播放着校党委宣传部精心制作的毕业视频，回顾厦大学子四年来的累累硕果，一张张照片、一幕幕场景、一个个难忘的画面，让毕业生们一同畅叙情怀，共述美好未来。展厅之内，莘莘学子欢聚一堂，与敬爱的老师、与亲密的同窗合影留念。

今年的冷餐会上，极具情怀的菜名令冷餐菜肴充满了诗情画意，校园美食与校园文化相得益彰。本次冷餐会按照校领导的要求，饮食服务中心特别邀请学生工作处的老师和同学代表，为每一道菜肴“冠名”：“芙蓉映月”、“木棉花开”描绘了厦大独有的风景；“五老峰下”、“石井之巅”、“群贤毕至”充满了厦大人文特色；恰同学少年，风华正茂，厦大里的“流金岁月”承载着一个时代的青年理想；“‘牵须’谨慎”、“展翅高飞”、“胸怀天下”、“蒸蒸日上”，传递出学校对满天下桃李的殷切希望。每张餐台旁，都有服务人员热情服务，他们身着统一的制服，穿梭于欢乐的用餐者身影之间，认真摆放好各色餐点，小心细致地将菜名一一对应摆放，用一言一行展现出厦大餐饮的服务文化。

夏季是食品安全问题易发季，后勤集团对此高度重视，专门召开工作会部署，要求加强冷餐会食品安全的监督检查，饮食服务中心制定了周密稳妥的供餐方案，在各个环节加强监控，全力保障冷餐会食品安全：加大食材采购、运输环节验收力度，原料运至餐厅时，由餐厅经理、现场管理、采购员、供应商共同现场验收；化验室对各批次原料、餐具进行农残检测；餐厅对服务员加强岗前培训，在临时后台，烹制好的菜肴有专人验收、称重，备餐员工统一佩戴口罩、手套，确保冷餐会食品安全卫生。

为了给毕业生提供更优质、更满意的饮食服务，饮食服务中心提前筹划，精心制定冷餐会菜单，落实各个服务环节：采购组经理凌晨三点多到餐厅验收活虾；供应菜肴较多的餐厅，如勤业餐厅、芙蓉餐厅，员工凌晨四点就着手准备，制作新鲜的蛋糕、牛肉等；各餐厅冷餐会服务组员工放弃休息时间，以高标准、高要求提供冷餐会服务。

精致美味的点心、新鲜现切的水果、品种多样的饮料，及时补充的菜肴，时时清洁的餐具和用餐区，饮食服务中心力求在各个方面做到最好。据统计，冷餐会两天共接待毕业生15955名，勤业、芙蓉、海滨、南光等餐厅供应菜肴及水果达19种，共制作蒸饺16155个、绿茶饼15726个、烤肠15560个、水晶饺10910个、柠檬蛋糕8316块、虾味卷8134个、发糕8265块、翅根1642斤、海胆丸7468个等，还有水果约6286斤，花样品种繁多。

在学校的关注下，后勤集团各部门共同努力，圆满完成毕业生冷餐会供餐工作。一场场毕业的盛宴，一道道丰富的餐点，一个个生动的菜名，让毕业生再一次感受到厦大餐饮优良的传统和文化，后勤员工们以热情的服务，为厦大学子送上衷心祝福，祝愿他们前程似锦。

饮食服务中心 朱刘萍