5月2日至5日，省食品药品监督管理局领导一行到后勤集团饮食服务中心和餐饮项目部检查指导餐饮服务食品安全工作。集团总经理林公明，饮食服务中与餐饮项目部负责人，以及餐厅经理等相关人员陪同检查。

省食品药品监督管理局一行抽查了校内勤业餐厅、采购组和“厦大餐饮”科技中学餐厅、双十中学餐厅、厦门轨道高崎餐厅、厦门实验中学餐厅。他们细致检查了采购规范、索票索证以及餐厅工作流程规范、记录台账、留样、添加剂管理、仓库冷库管理，并查看了餐厅的后厨及用餐区域卫生，翻阅餐厅日常培训检查记录，了解餐厅食品安全各项细节。

检查完后，省食品药品监督管理局领导充分肯定了厦大餐饮的工作成果，他指出，习近平总书记对食品安全提出四个“最严”，最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，要求加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心，我们要坚持贯彻执行。他强调，学校餐厅是餐饮管理的高风险区，人员密集，各方关注，饮食从业人员应时刻绷紧食品安全卫生之弦。在餐厅管理方面，他表示，餐厅应实施动态化管理、常态化管理，重在经常，难在持续，贵在坚持。厦大餐饮创立的“5D现场管理”体系是厦大餐饮常态化管理的重要举措，“5D现场管理”体系最终落脚在习惯到位，是一种对日常精细化管理的精确体现，希望“5D现场管理”体系将来为其他高校的餐饮管理提供榜样借鉴。此外，他还要求餐厅要切实做好食品安全保障，确保即将到来的高考供餐顺利，同时为即将召开的厦门金砖会晤助力添彩。

饮食服务中心、餐饮项目部