5月6日-7日，竞丰餐厅顺利通过厦门大学后勤“5D”现场管理体系落地验收。此次验收得到了厦门大学校长助理陈光、翔安区市场监督管理局相关工作人员、翔安校区管委会领导、后勤集团领导、校外餐饮部同仁及中心管理人员的大力支持。大家共同见证了这一重要时刻，并参观了厦门大学后勤“5D”现场管理体系的落地成果。

根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《厦门市学校食堂食品安全管理操作指导手册》等有关法律法规和管理规范，结合多年的餐饮管理经验，饮食服务中心于2016年创立厦门大学后勤“5D”现场管理体系（以下简称：“5D”管理体系）。同年3月，在厦门市市场监督管理局与厦门市教育局联合举办的学校食堂食品安全管理培训观摩会上，中心首次向社会公开推介“5D”管理体系。经过三年的打磨与雕琢，厦门大学后勤“5D”现场管理体系正式成为一个成熟的餐饮管理体系，可推广、可复制，具备了走向市场接受检验的实力。

评分表根据“1D整理到位、2D清扫到位、3D清洁到位、4D检查到位、5D习惯到位”五大块内容进行细分，并赋分评判。

评审会现场，中心主任江森民带领大家实地领略“5D”管理体系在后厨各个区域的应用，大到“5D”管理体系核心思想的介绍，细到工具收纳箱的讲解，在实地参观、考察的过程中，直观感受餐厅后厨的环境卫生、食品安全及操作规范等情况。各位评审人员一边参观，一边对照《厦门大学后勤“5D”现场管理体系评分标准（2019）》，细心查看、严谨打分，不时交流讨论。

现场大家看到，厨房地面无油无水、操作台清洁无油腻；物品放置井然有序、分类清晰；食材仓库等归类整齐、标识清楚；毛巾按颜色分类、工具整齐地放置……后厨内每件物品各归其位，每个岗位责任到人，形成了一道风景，得到了各位领导和评审员的认可和肯定。

分组讨论环节，评审员根据参观的实际情况，提出意见和建议共同探讨，进行分享总结。大家纷纷感慨，实施“5D”管理体系之后，工作场所整洁了，工作效率提高了，餐厅的食品安全管控水平有了质的飞越。

最后，中心主任江森民总结到，厦大餐饮有文化、有故事、有传承，在新时代食品安全管理日趋规范和严格的背景下，饮食服务中心也要与时俱进，脚踏实地，不断进取。正是秉承这样的初心，厦门大学后勤“5D”现场管理体系从无到有，稳步成长，对标行业标杆不断努力。希望厦大餐饮一步一个脚印，积淀文化、讲好故事、做好传承，为下个百年传承奠定基础，为百年校庆做好准备。

饮食服务中心 张玮玮