5月24日，海韵学生公寓一期餐厅二楼培训室里，饭菜香气与讨论声交织——饮食服务中心“菜肴展示交流品鉴会”火热开展。来自思明、翔安、漳州三校区的14家餐厅带着各自“招牌菜”亮相，厨师们分享研发心得，同学反馈品鉴感受，共同助力餐饮服务提升。

技术交流

作为“质量提升年”的重要实践，活动不仅是“摆菜试吃”，更是“烹饪技术大阅兵”。现场集中展示了营养套餐、特色小吃与新品菜肴。各部门在食材搭配、烹饪工艺上的创意巧思，推动菜肴质量从味觉体验到视觉美学的提升。

内部交流环节上，各餐厅代表依次上台阐述菜品的种类、设计理念、营养成分分析、成本分析等。台下各位同仁用心聆听，仔细记录。这场“晒思路”的技术交流，正把各餐厅的“独家经验”变成“共享财富”。

同学反馈

品鉴环节，同学们在展台前穿梭流动，边吃边填菜肴展示交流点评表，从“喜爱程度”到“你想在哪个餐厅看到此菜肴”，每一项都被厨师们记在心里。

有同学说“红油抄手的辣子特别香，但汤太辣了”，经了解，他们想要“香辣但不烧胃”的汤底，这对我们调整辣油配比很关键。还有同学说“地瓜粉团好像没有在餐厅看到过，希望可以在餐厅里出现”。我们便明白，地瓜粉团这种古早味闽南特色小吃是有一定受众群体的。

试吃结束时，每张点评表都写得密密麻麻，这些来自同学们的真实反馈，将成为餐厅调整菜品的重要依据。

改进落地

活动特别邀请了注册资深中国烹饪大师、国家级裁判员一级评委、中国烹饪协会名厨专业委员会副主席陈智灵对活动进行专业点评。他肯定了此次展示的菜品，既延续了闽菜传统风味底蕴，又融合现代营养科学理念，在食材搭配上体现出细致考量。

从“关起门做饭”到“敞开门交流”，饮食服务中心这场“有技术、有数据、有讨论、有反馈、有建议”的交流会，为提升菜品质量找到了更实在的路径。

这场“舌尖上的交流”，不仅让同学们吃得满足，更让餐饮服务离“懂师生的口味”更近了一步。对同学们而言，最期待的莫过于下次打饭时，能尝到自己参与“提建议”的那道菜。毕竟，被“听见”的口味，吃起来才最香，因为饭香里多了份被重视的温暖。而这，也是“厦大餐饮 家的记忆”所蕴含的深刻内涵——家人一起商量着做出来的，比山珍海味都美！

（饮食服务中心 文/张玮玮 图/办公室）

【责任编辑：李哲雯】