为深入贯彻落实《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》及《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》文件精神，传达李智勇副校长在集团食品安全专题联学会上的工作要求，近日，饮食服务中心组织三校区管理骨干召开食品安全专题学习会。会议旨在部署年度食品安全重点工作，明确责任落实路径与举措，全力筑牢校园食品安全防线。

食品安全是校园安全工作的重中之重，必须严格按照国家最新政策要求，构建全链条监管体系，压紧压实主体责任。根据文件精神，饮食服务中心重点强化三方面工作：一是健全食品安全管理制度，明确各环节责任人，落实“日管控、周排查、月调度”动态管理机制；二是加强从业人员培训考核，确保食品安全总监、食品安全员依法履职，提升全员风险防控能力；三是深化协同监管，针对供餐、贮存、运输等关键环节，建立多部门联动的隐患治理机制，严防监管盲区。

饮食服务中心主任李东龙结合中办、国办文件精神与当前季节性风险，对近期工作提出三点具体要求：一是强化季节性风险应对。针对春季天气多变、梅雨潮湿等特点，加强食材贮存环境监控，严格防潮防霉措施，落实每日食材查验制度，杜绝变质原料流入加工环节；二是严抓操作流程规范。要求全体员工以高度责任感落实从洗、切、烹饪到出餐全流程标准化操作，各环节专人把关，确保加工过程符合食品安全标准；三是提升服务品质与责任意识。在保障食品安全的基础上，优化服务态度，通过“岗前一课”培训、班组例会等形式强化员工服务意识，做到“安全与温度并行”。

本次学习会采取分校区、分层次、多维度宣贯形式，后续，各餐厅将通过“岗前一课”“岗位培训”等方式，将政策要求与操作规范层层传导至一线员工。

食品安全无小事，饮食服务中心必将守牢安全底线，以“全链条监管”为抓手，持续完善风险防控体系，为师生提供安全、优质的餐饮服务保障。

（饮食服务中心 文/张玮玮 图/刘伟涛、王婷、徐毓徽）

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