在当今多元化的教育需求背景下，成人教育领域不断涌现出创新且富有吸引力的学习项目。近日，厦门大学继续教育学院与后勤集团饮食服务中心携手举办的厦门大学夜校项目，犹如一颗璀璨的新星，在成人教育的广阔天空中熠熠生辉，引发了社会各界的广泛关注。该夜校项目精心筹备并成功开设了 4 期烹饪课与4期烘焙课，为众多渴望提升生活技能、丰富业余生活的成年人搭建起了一个别具一格的学习平台。

此次夜校项目的烹饪课程，宛如一场精彩纷呈的美食探索之旅，带领学员们深入领略了中式菜肴的独特魅力，尤其是经典的闽南美食。在烹饪课堂上，学员们有幸学习到了制作酱油水黄花鱼的精湛技艺。只见新鲜肥美的黄花鱼，在厨师的巧手下，经过简单的处理后，放入锅中，伴随着葱姜蒜等调料的加入，浓郁的香味瞬间弥漫开来。独特的调味，恰到好处地激发了黄花鱼本身的鲜美，鱼肉入口鲜嫩爽滑，每一口都仿佛是大海与味蕾的美妙邂逅。

极具地方特色的沙茶面，更是课程中的一大亮点。那浓郁醇厚的沙茶汤汁，是由多种香料精心调配而成，色泽诱人，香气扑鼻。搭配上筋道的面条、鲜嫩的虾仁、弹牙的鱼丸等丰富食材，一碗沙茶面仿佛是一幅色彩斑斓的美食画卷。学员们在学习制作过程中，不仅掌握了烹饪技巧，更感受到了闽南饮食文化的深厚底蕴。

还有那外酥里嫩的闽南炸醋肉，金黄色的酥脆外皮，在高温油炸的过程中逐渐成型，发出诱人的滋滋声。咬上一口，酥脆的外皮与鲜嫩多汁的肉质完美结合，醋香与肉香相互交融，令人回味无穷。而备受大众喜爱的海蛎煎，新鲜肥美的海蛎与金黄的鸡蛋、细腻的淀粉巧妙融合，在锅中慢慢煎制，直至表面金黄酥脆，内部鲜嫩爽滑。每一口海蛎煎，都能让人品尝到大海的味道和闽南美食的独特风情。

烘焙课程同样毫不逊色，宛如一场甜蜜的魔法盛宴，为学员们打开了通往烘焙世界的大门。学员们在专业烘焙老师的悉心指导下，逐步掌握了制作肉松小贝、麻薯、黄油曲奇饼干、老婆饼等热门点心的精湛技巧。

松软可口的肉松小贝，圆滚滚的蛋糕体上裹满了香甜的沙拉酱，再均匀地撒上一层酥脆的肉松，每一口都充满了浓郁的奶香与肉松的咸香，口感丰富而有层次。Q 弹软糯的麻薯，在制作过程中需要严格控制火候和时间，才能达到最佳的口感。当学员们亲手制作出那一个个圆润饱满、富有弹性的麻薯时，脸上洋溢着满满的成就感。

酥脆的黄油曲奇饼干，浓郁的黄油香气在烘焙过程中四溢开来，让人闻之垂涎欲滴。学员们精心调配原料，用模具将面团压制成各种可爱的形状，再放入烤箱中烘烤，不一会儿，一盘盘造型精美、香气扑鼻的黄油曲奇饼干就新鲜出炉了。香甜的老婆饼，外皮层层酥脆，内馅软糯香甜，那独特的味道仿佛承载着无数的甜蜜回忆。学员们在制作老婆饼的过程中，感受到了传统点心的魅力与温暖。

厦门大学夜校项目的成功开展，不仅为成人教育领域注入了新的活力，提供了全新的学习方向，还极大地丰富了学员们的业余生活。在这里，学员们不仅学到实用的烹饪和烘焙技能，更在学习的过程中深刻感受到了美食的魅力，提升了生活品质。相信在未来，厦门大学饮食服务中心将继续秉持创新与实用的理念，不断推出更多精彩的课程，为更多渴望学习与成长的人提供优质的课程服务。

（文/图 饮食服务中心 王湘）

【责任编辑：李哲雯】