为促进厨师间的相互交流，提高厦大餐饮团队的技艺水平和创新能力，6月11日下午，饮食服务中心组织赴四川大学菜品分享会暨经典川菜技术交流会。中心主任李东龙、副主任郑赛莉，中心行政总厨、各餐厅厨师代表等参加。

交流会上，中心培训部负责人向大家介绍了5月赴四川大学美食节活动概况，包括前期准备工作、到川大工作情况、美食节盛况以及四川大学对饮食服务中心的高度评价。

厦大餐饮走出去

为期两周的四川大学高校菜品交流展示活动，中心交流团队带去海鲜沙茶面、厦门面线糊、同安封肉、厦门姜母鸭、厦门咸芋枣、避风塘焗明虾、酱油水小黄鱼、厦门五香条共8道经典闽菜，用最专业的水准和优质的服务赢得川大饮食同仁的赞赏和四川大学师生的热烈追捧。

分享会上，由赴川大交流厨师庄熖辉作为代表，将带到川大美食节8道菜品的制作方法以及此次活动的交流经验与中心团队分享。

美味川菜引进来

交流有益，学有所获。团队赴四川大学交流，不仅带去厦大餐饮的美味，也学回了经典川菜的精髓，这就是外出交流的意义和收获。三位厨师庄熖辉、涂国伟、颜春敏现场烹饪、现场解说，交流每道菜的细节，将经典川菜麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁的关键技术分享给大家。

组织交流促提升

经过理论和菜品制作分享，师傅们细细品尝了每道菜品后，各自提出了不同的看法和意见，获得了创新的灵感和新思路。中心四位行政总厨参与点评，大家各抒已见，热烈讨论。

厦大餐饮，技术立本。李东龙表示，厨师们要不断进行技术晋级，个人、队伍、中心同时走上精进之路，厦大餐饮的技术实力才会越来越强。他还勉励中心厨师团队要多交流、多学习，开阔做菜思路，用心好好工作，中心也会创造条件让大家多出去学习，实现厦大餐饮水平的整体提升。

饮食服务中心王湘